工商時報【文╱姚舜】鎖定女性為主要客源的火鍋餐廳,這是新加坡樂天集團旗下火鍋品牌〈美滋鍋〉為與同業區隔而設的定位,靠著此一獨特的差異化賣點,〈美滋鍋〉不僅在新加坡、馬來西亞、緬甸,以及香港已成功開出11家連鎖門市,每間門店平均每天服務接待800至1,000位客人,其中85%至90%更都是女性客人。看好台灣火鍋市場 每年超過百億元的商機,樂天集團決定繼〈樂天皇朝〉之後,將〈美滋鍋〉正式引進台灣,開在台北市信義區ATT 4 FUN 7樓的大型旗艦門市預計在8月底試營運,9/17正式開幕,正式挑戰位在同棟百貨商場內的〈海底撈〉與〈撈王〉,屆時,究竟是來自大陸的「全球最肉麻服務火鍋」厲害?還是源於星洲的「世界第一家女性主題美顏火鍋」較受歡迎?火鍋控何妨赴「湯」蹈「火」、親自前往一嘗。「將台灣養生鍋、日本涮涮鍋與四川麻辣鍋三種火鍋融合」,樂天集團創辦人兼總裁蔡智勇說明餐廳的定位。而斥資6,000萬元裝潢、以「航母級」規格開在ATT 4 FUN的〈美滋鍋〉台北旗艦店,占地270坪、可同時接待360位客人用餐,是目前該品牌連鎖體系中最大的一間門市,由此可見樂天集團對台灣市場的重視與雄心。〈美滋鍋〉台北旗艦店有二人、四人、六人至八人不等的餐桌,餐廳以粉色系為主色調,入口處規畫有可以打卡的迎賓候位區,餐廳內並有兒童遊戲區,全部都是粉紅色調,氣質氛圍與傳統火鍋店截然不同。其中卡座區有點像美式主題餐廳,這樣的設計讓該區的每張Table宛如一間間迷你的半開式小包廂,蔡智勇說,在每個國家的〈美滋鍋〉,都以卡座區最受客人歡迎。有別於傳統火鍋餐廳多是將銅製或鑄鐵製的圓形火鍋置於瓦斯爐或電磁爐上,〈美滋鍋〉的火鍋是方形且採「下嵌式」設計,火鍋邊緣桌面幾乎平齊,且鍋邊採下吸式抽風排煙。這樣的設計更方便客人涮食,且坐在同桌不同座位的人取食時,視線不會被火鍋遮住。另外,方鍋設計讓桌面顯得較整齊。「湯多」、「料繁」、「空間大」,是〈美滋鍋〉搶攻「她經濟」的配備。強調健康養生美顏的〈美滋鍋〉的湯頭有:膠原蛋白養顏美容鍋、滋補養生香辣鍋(豬骨湯)、養生藥膳醉雞鍋、清涼解熱雪耳椰子鍋、長生松茸野菌鍋,以及維他命C番茄玉米鍋等六種,味道各有特色且與台灣坊間火鍋店提供的火鍋湯底完全不同,客人可以選擇鴛鴦鍋,或是四種不同湯底一次上桌。〈美滋鍋〉的食材涮料是以i-Pad讓客人點用,種類多達220種,且可豐可儉、自由搭配。以豬肉為例,客人可選一盤130元的〈活菌豬五花肉〉,也可以點一份280元的〈伊比利豬梅花肉〉。牛肉亦然,從〈澳洲穀飼翼板牛〉、〈美國Prime級牛小排〉、一直到〈A5級上選日本和牛〉都有。由廚師手工自製的各類「丸」、「餃」與「滑」,是〈美滋鍋〉的另一大特色,形似魚形的〈魚豆腐〉,是以鮮魚肉、黃豆與蛋白結合扣模製作。天天製作的〈魚子蝦滑〉是用100%的蝦肉搭配魚子做成。用新鮮腐皮作的〈炸響鈴〉,就是近年在粵式火鍋店內頗受歡迎的〈三秒腐皮〉,但〈美滋鍋〉的個頭較大,且捲的層次也較多。為了強攻市場並凸顯餐廳特色,9/17正式開幕的〈美滋鍋〉設計推出了「女神同行」促銷活動,自9/17起至9/30開幕期間,凡年滿18歲以上的女性到店消費吃火鍋,一位女性同行即可享有火鍋配料九折優惠,兩位女性同行八折,三位女性同行七折,四位六折、五位或以上同行用餐即可享有五折優惠。雖然優惠僅限火鍋料,不含湯底、醬料、飲品,以及需以原價計算的服務費,但仍頗具噱頭創意,計畫嘗鮮試新的火鍋控,不要忘了多找幾位女性友人同行。美滋鍋地址︰台北市信義區松壽路12號ATT 4 FUN 7樓電話︰02-7737-8758


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